记者小唐说的没错，这来得最快的菜，肯定得符合相应的条件，它不但要长得快，而且还要卖得快，种起来不能受到季节和的影响，种植技术也不能太难，其它的暂且不提，先从第一条开始找吧。
某农业科学研究所技术员刘奎：一般来说，大多数植物，在温度和湿度较适宜的条件下，从出芽长到15厘米左右这个阶段，是生长速度最快的，这是因为，在这个阶段，它这个代谢是最旺盛的，而且把种子中的营养成分经过，分解，更容易被人体吸收。
记者：看来啊，我们说的长得快的菜呀，不是指的一个品种，而是指的这一类菜，您瞧，这儿有豌豆苗，香椿苗，还有这个特别有意思，您看一下，这个是花生芽，也就是用这个花生的种子，就是我们平时吃的花生豆培育出来的芽苗，也就是芽苗菜的其中一种。
芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出来的可以食用的芽菜”，具有较高的营养价值和药用价值，目前市场上供应的芽苗菜已经有30多个品种，那么它的销售情况又怎样呢。
超市蔬菜组负责人：目前来说，在我们这儿销售的还比较不错，每天能卖几十公斤吧，刚过完年，大鱼大肉的，吃的差不多了，多吃点这个菜能清清口，再加上现在这个，南方的菜运不过来吧，这种菜多培植点，我觉得对我们的蔬菜市场也是一个很好的补充。
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