哎，您可千万别小看了这豆芽生意，不仅让很多老主顾吃的是眉开眼笑，而且这也是让经营者赚了钞票，你说这好事搁谁身上谁不高兴啊。
看到这有的观众要问了，受2011年问题豆芽事件的影响，几乎在沈阳市场上豆芽都销声匿迹了。这怎么市场上居然又出现了豆芽，并且看样子卖的还挺火，这是什么情况啊？
您瞧，这几位为了给沈阳豆芽正名那可谓是不留余力啊，难不成是商户找来的托儿？ 哎，可绝对不能让人家给忽悠了，万一是这豆芽又是小作坊生产的，那可麻烦了。
您瞧记者小邓抱着打破沙锅问到底的劲头，非要弄个所以然来不可，到了生产，小邓急于知道这放心豆芽是如何生产的，索性也就开门见山了。
沈阳某豆芽生产 负责人 王全：首先我们先从原料把关。你看这是我们原料，这个是黄豆，这是我们用的绿豆，我们选择的原料是符合国家标准的，是我们芽菜协会指定的在产区内，定点种植，定点收购，我们这种原料豆叫芽豆，这种豆子是专门用来生产豆芽的，它的出芽率非常高，要求是达到98%以上，我们这种豆子的蛋白质含量非常高，油脂含量较低，通过发芽之后，营养成分也很高。
厂长：我把这两个袋子换个，你看这些袋子已经放了15个小时了，然后我把下面的换到，再放15个小时，上下渗透，充分地吸收水分，为了下一步让豆子更好的发芽。
晾晒好的豆子放在容器中经过数小时的“催芽”，直到豆子们冒出小小的“芽尖”，再放到密闭的空间里进行长达5天的完全发芽过程。
厂长：你看我们这个孵化器皿，我们称之为孵化桶，这个材质我们有要求，按照国家食品级使用的标准，是304钢，然后整个房间里的室温，我们恒定在24摄氏度，这个温度是最适宜绿豆发芽生长的，这个桶内我们测定的相对湿度是90%左右，为了保持这种湿度，我们身后这台电控制喷淋器，每隔4小时就会喷淋一次，喷淋的水温度也有要求，我们设定为21摄氏度，这个温度也是有助于豆芽的生长。
厂长：目的就是给芽体降温，防止它继续生长，植物生长它就跟人一样进行呼吸 呼吸，可能就会受到二次污染，为了防止这种二次污染，确保我们成品豆芽的质量，我们经过这种特殊的冷却处理。
为了确保豆芽的质量，生产每天要对豆芽进行检测外，沈阳的农业部门也要对豆芽的生产实行全程的视频。
沈阳市农业行政执法支队 副支队 赵永会：近两年的监管过程中，在沈阳市场内，两年多时间，没发现一起不合格的豆芽流向市场，确保了沈阳市民吃上放心豆芽。
新鲜的豆芽从到市场上销售的时间一般不超过12个小时；豆芽生产全部采用恒温车配送，实现了冷链配送。
销售经理：每天销量大概是在120—150吨，大概需要车辆50多辆，主要辐射到辽阳、、、，主要以沈阳地区为主。
豆芽能降血脂和软化血管。还利尿消肿有助于消化。再加上豆芽价格相对便宜，既好吃有好烹制，所以深受市场欢迎。
专家：从现在营养学的观点来看， 它就是一种减肥佳品，一种健康良品，它的维生素，原先在豆的时候，维生素含量很少，或者趋近于零，在它萌发的过程中，维生素的含量也大幅增加。很多蛋白质变成了氨基酸，更便于人体的吸收，提高了吸收利用的效率。同时，豆芽是个跨季节的蔬菜，尤其在冬季，果蔬比较稀少的季节，对于北方而言，豆芽就是更重要的一种蔬菜作物。
中国芽菜协会会长 王庆波：目前在我们全国芽菜这个行业里面，每年产值据我估算在100亿元左右，现在我们工厂化能占20%，有80%还是小作坊在生产，因为小作坊模式的生产，对标准化掌握的不清晰，所以导致芽菜安全稳定有一定的瓶颈，所以未来芽菜行业，工厂化的前景常好的。
虽说前几年问题豆芽事件对当地豆芽产业发展造成了一定的影响，不过这未必不是件好事，通过引入标准化生产，让放心豆芽得以百姓餐桌。
专家 我是鼓励大家多吃豆芽的，豆芽很好，烹饪的时候，就是冷锅、热油、快火、爆炒，很迅速把它拿出来，可以适当地加一些醋，对它的营养物质也是一种，如果特别长久地去煮它，最后你就只能吃一些纤维素了，它里面的维生素就被掉了。
现在每天放心豆芽的销售量在140吨左右。每年的产值近亿元，怎么样，一个小小的豆芽，只要在质量上下足功夫，同样也可以创造不错的经济收益。
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